|
|
||
|
malatya bulgur |
|
|
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
malatya bulgur |
|
|
|
|
||
|
|
||
|
|
Analı-Kızlı(Analı-Kuzulu) |
|||
|
Malzeme |
Miktar |
Gram |
Yapılışı |
|
| Malatya Köftelik Bulgur |
3 su bardağı |
480 |
Bulgur geniş bir kaba alınır,üzerine 1/2 su bardağı sıcak su dökülerek kapak örtülür ve 20-25 dakika kadar bekletilir..Soğan soyulur,yıkanır ve ikisi küçük küçük doğranır.Kıyma ve soğan tencereye konur,orta ısılı ateşte et suyunu çekinceye kadar çevrilir.Margarin ilave edilerek iyice kavrulur.Bir yemek kaşığı biber salçası eklenip karıştırılır ve Biraz daha kavrulur.Karabiber ve kimyonun yarısı , 1/2 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.Nohut akşamdan 1 su bardağı su ile ıslatılır ve ertesi gün 1 su bardağı su ile basınçlı tencerede haşlanır.Yumuşatılan bulgur el ıslatılarak yoğrulur.Bir yemek kaşığı biber salçası,kimyon,karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenip yoğurmaya devam edilir.Daha sonra dövülmüş et ilave edilerek iyice yoğrulur(yoğurma işlemi yapılırken eller devamlı ıslatılır).Bir su bardağı un katılarak tekrar yoğrulur ve 10-15 dakika kadar dinlendirilir.Hamurun bir kısmı ceviz büyüklüğünde parçaya ayrılır.Her parça avuç arasında açılır,içine kıymalı içten gereği kadar konur ve kapatılarak yuvalanır.Kalan hamur ve fındık büyüklüğünde (içsiz) toplar yapılır.Kalan soğan rendelenir veya çok ince doğranır .3 yemek kaşığı yağ ile kavrulur,1 yemek kaşığı un ilave edilerek biraz çevrilir.Kalan salça konup karıştırılır ve et suyu eklenir.Kaynayınca önce küçük köfteler,tuz ve haşlanmış nohut atılır ve 5 dakika kaynatılır.daha sonra büyük köfteler atılır,limon suyu eklenir ve büyük köfteler üste çıkıncaya kadar pişirilir. |
|
| Soğan | 3 orta boy | 210 | ||
| Koyun kıyması | 1 1/4 su bardağı | 250 | ||
| Margarin(erimiş) | 2/3 su bardağı | 130 | ||
| Biber Salçası | 3 yemek kaşığı | 30 | ||
| Karabiber | 1 tatlı kaşığı | 2 | ||
| Kimyon | 2 tatlı kaşığı | 4 | ||
| Tuz | tatlı kaşığı | 15 | ||
| Nohut | 1/2 su bardağı | 85 | ||
| Dana Eti(dövülmüş) | 250 | |||
| Un | 1 su bar + 1 yemek kaşığı | 120 | ||
| Sıvı Yağ | 3 yemek kaşığı | 30 | ||
| Et suyu yada su | 5 su bardağı | 1000 | ||
| Limon suyu | 4 yemek kaşığı | 40 | ||
|
Porsiyon Adeti : 6-8 |
|
|
||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
NOT |
||
|
|
|
|
Adana,Gaziantep ve de mersin yörelerinde yaygın olarak yapılır. Tarif Mersin yöresinden alınmıştır.İsteğe göre köfteler,1su bardağı süzme yoğurt,1 yumurta 1 yemek kaşığı un ve su ile hazırlanan karışım içinde de pişirilir. |
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
afiyet olsun |
|
|||
|
|
Not:sizde tarifinizi gönderin yayınlayalım |
|
||
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
