malatya bulgur

Ekşili Köfte(Basalla)

Malzeme

Miktar

Gram

          Yapılışı

1/2 su bardağı

85

  Nohut yıkanır akşamda 1 su bardağı su ile ıslatılır , ertesi gün 1 su bardağı su ile basınçlı tencerede haşlanır.(nohutun suyu süzülür,yemekte kullanılmak üzere ayrılır).soğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranır.Bir tepsiye soğan ,3 yemek kaşığı salça,1 tatlı kaşığı kırmızı biber,kıyma,bulgur ve 1 tatlı kaşığı tuz konur,özleşinceye kadar iyice yoğrulur.Un ve irmik ilave edilerek iyice özleşir.Nohut büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır.diğer tarafta bir tencerede kuşbaşı et yağm ile kurutmadan kavrulur.Kalan 2 yemek kaşığı salça ilave edilerek 1-2 kez çevrilir.Nohut,kalan kırmızıbiber,ve sumak suyu eklenip karıştırılır.nohutun haşlama suyu,8 su bardağına tamlanarak ilave edilir.Kaynayınca kalan tuz ve köfteler atılır,5 dakika kadar tuz ve köfteler atılır,5 dakika kadar kaynatılır(fazla kaynatılırsa köfteler dağılır).Nane ilave edilir ve ocaktan indirilir.Sıcak olarak servis yapılır.Hemen servis yapılmayacak ise köfteler süzülür,servis yapılacağı zaman suyu ısıtılarak köfteler ilave edilir.Aksi halde köfteler dağılabilir.

1 orta boy

70

5 yemek kaşığı

50

2 tatlı kaşığı

 4

 1 su bardağı

200

1 1/2 su bardağı

240

2 tatlı kaşığı

12

1/2 su bardağı

55

1/2 su bardağı

 75

       NOT

  Kuşbaşı et

 -

 200

  Doğu ve Güney Anadolu Bölgelerinde olarak yapılmaktadır.Tarif Adıyaman yöresinden alınmıştır.Tuz miktarı,Salçanını tuz oranına ve arzuya göre değişebilir.Sumak suyu yerine sumakta kullanılabilir..

 7 yemek kaşığı

70

 4 yemek kaşığı

40

8 su bardağı

1600

                afiyet olsun

                              Not:sizde tarifinizi gönderin yayınlayalım

Porsiyon Adeti : 6-8

                                    sizintarifiniz@malatyabulgur.com