malatya bulgur

Etli Lahana Sarması

Malzeme

Miktar

Gram

          Yapılışı

1 küçük boy

1000

  Lahanaların yaprakları ayrılır ve yıkanır.Geniş bir tencereye 3 su bardağı su konur.kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atılır.Lahana yaprakları salınır ve altüst edilerek 3-4 dakika haşlanır.Haşlama suyu atılmaz,tekrar kullanılmak üzere ayrılır.Diğer tarafta soğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranır.Maydanoz ayıklanıp yıkanır ve ince kıyılır.domatesler yıkanır kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır.Bir kapta kıyma,bulgur,doğranmış 1 domates,maydanoz,1 yemek kaşığı salça,pul biber,1/2 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı su iyice karıştırılır.Lahana yapraklarının kalın ve sert kısmı kesilir, yapraklar üç yada dört parçaya ayrılır. b.r ucuna içten gereği kadar konup sarılır,iki ucu işaret parmağı ile içe doğru döndürülerek açıklık kapatılır ve tencereye düzgünce dizilir.Yağ eritilir,kalan salça ilave edilerek biraz çevrilir,lahananın haşlanma suyundan 1/2 su bardağı su konur,kaynayınca sarmaların üzerine dökülür.soğan ve kalan domates sarmaların üstüne serpilir, üzerine tabak kapatılır ve kapak örtülerek ocağa konur.Kaynayınca ateş kısılır, lahana ve iç yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. Üzerine sumak serpilerek yenir.

3 su bardağı

600

1 1/2 tatlı kaşığı

9

1 küçük boy

50

1/2 demet

30

2 küçük boy

200

 1 1/2 su bardağı

300

1/3 su bardağı

55

1 1/2 yemek kaşığı

15

         NOT

  Pul biber

2 tatlı kaşığı

4

  Her yörede yaygındır,ancak birçok yörede pirinç ile yapılır.Tarif Karaman'dan alınmıştır.Arzuya göre soğan sarmanın içine konabilir.Gümüşhane yöresinde ,lahana sarması nohut ile birlikte pişirilir.

2 yemek kaşığı

20

3 yemek kaşığı

12

                afiyet olsun

                              Not:sizde tarifinizi gönderin yayınlayalım

Porsiyon Adeti : 4-6

                                    sizintarifiniz@malatyabulgur.com