|
|
||
|
malatya bulgur |
|
|
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
malatya bulgur |
|
|
|
|
||
|
|
||
|
|
Kulak Çorbası |
|||
|
Malzeme |
Miktar |
Gram |
Yapılışı |
|
| Nohut |
1/4 su bardağı |
45 |
Nohut yıkanır,akşamdan 1 su bardağı su ile ıslatılır ve ertesi gün bir su bardağı su ile basınçlı(düdüklü)tencerede haşlanır.Kıyma,bulgur,1/2 tatlı kaşığı tuz ve karabiber iyice yoğrulur.Nohut büyüklüğünde köfteler yapılarak yağda kızartılır.Un ,1/2 Tatlı kaşığı tuz ,yumurta ve ılık su ile yoğrulan hamur ,15 dakika kadar dinlendirilir.Hamur (yufka gibi) 2 mm . incelikte açılarak küçük küçük kare şeklinde kesilir.Et suyu ocağa konur.kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir.Hamurun (yarısı başka biz zaman kullanılmak üzere ayrılır)yarısı kaynayan et suyuna ilave edilerek pişirilir.Kızartılan köfteler ve haşlanmış nohut katılarak bir iki taşım daha kaynatılır.Ateşten alınır,ara sıra karıştırılarak ılıklaştırılır.yarım su bardağı su ile ezilmiş yoğurt ilave edilerek karıştırılır.Tereyağı kızdırılıp ,ocaktan alınır nane ve Kırmızı biber katılarak çorbanın üzerine dökülür. |
|
| Kıyma |
1/2 su bardağı |
100 |
||
| Malatya Çiğ köftelik Bulgur |
1/3 su bardağı |
55 |
||
| Tuz |
2 tatlı kaşığı |
12 |
||
| Karabiber |
1/2 tatlı kaşığı |
1 |
||
| Sıvı Yağ |
1/2 su bardağı |
100 |
||
| Un |
1 su bardağı |
110 |
||
| Yumurta |
1 adet |
50 |
||
| Et suyu |
6 su bardağı |
1200 |
NOT |
|
|
Yoğurt(süzme) |
2 su bardağı |
500 |
Malatya'dan alınan bu çorba ,yörede yaygın olarak yapılmaktadır. |
|
| Tereyağı(erimiş) |
6 yemek kaşığı |
60 |
|
|
| Nane |
1 yemek kaşığı |
1,5 |
|
|
| Kırmızıbiber |
1 tatlı kaşığı |
2 |
|
|
|
afiyet olsun |
|
|||
|
Not:sizde tarifinizi gönderin yayınlayalım |
|
|||
|
Porsiyon Adeti : 6-8 |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
