malatya bulgur

Küllah Dolması

Malzeme

Miktar

Gram

          Yapılışı

12-13 adet

80

  Kuru patlıcanlar akşamdan kaynar suya konur,kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlanır ve üzerine soğuk su dökülerek bekletilir.Ertesi gün suyu süzülür. Biberler ise,kaynar suda 4-5 dakika haşlanır ve birkaç ere soğuk sudan geçirilir.Soğan soyulur, yıkanır ve ince doğranır.Maydanoz yıkanır, ayıklanır ve incecik kıyılır.Kıyma, bulgur, soğan, maydanoz, nane, bir yemek kaşığı salça, tuz, karabiber,pul biber ve 1 su bardağı su iyice karıştırılır.Külahlara 1 parmak boşluk kalıncaya kadar iç doldurulur ve dolmalar tencereye dizilir.Yağ eritilir 1 yemek kaşığı salça ilave edilerek bir iki defa karıştırılır. Kalan 2 su bardağı su ve erik ekşisi konup kaynatılarak dolmaların üzerine dökülür.Kısık ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirilir

 6-7 adet

 40

su bardağı

250

1 1/su bardağı

160

1 büyük boy

100

1 demet

60

1 yemek kaşığı

1,5

2 yemek kaşığı

20

2 tatlı kaşığı

12

          NOT

  Karabiber

1 tatlı kaşığı

2

  Küllah:patlıcan,biber ve salatalık gibi sebzelerin oyularak ipe dizilip kurutulmuş şeklidir.Birçok yörede pirinçli yada bulgurlu olarak hazırlanır.Malatya yöresinde sıklıkla yapılır.Erik ekşisi yerine,nar ekşisi,limon suyu yada koruk suyu konabilir.

1 tatlı kaşığı

2

3 su bardağı

600

 4 yemek kaşığı

40

                afiyet olsun

                              Not:sizde tarifinizi gönderin yayınlayalım

                                    sizintarifiniz@malatyabulgur.com 

Porsiyon Adeti : 6