malatya bulgur

Şam Tiridi

Malzeme

Miktar

Gram

          Yapılışı

1/4 su bardağı

45

  Nohut akşamdan yıkanır ve 1/2 su bardağı su ile ıslatılır , ertesi gün basınçlı tencerede 1 su bardağı su ile haşlanır.Maydanoz yıkanır ayıklanır ve ince ince kıyılır,Soğan soyulur,yıkanır ve rendelenir.bir tepsi de kıyma,soğan ,maydanoz,bulgur,tuzun yarısı ve karabiber biraz su ilavesiyle iyice yoğrulur.Fındık büyüklüğünde köfteler yapılır ve unlanmış tepsiye dizilir.Arada sallanarak birbirine yapışması önlenir.Et köftelerden daha küçük parçalar halinde doğranır.Yağın bir kaşığı ayrılır.Geniş bir tencerede kalan 4 yemek kaşığı yağ ile et kavrulur, salça ve kırmızıbiber ilave edilerek karıştırılır.Üzerine 4 su bardağı sıcak su dökülür ve kaynamaya bırakılır.Kaynayınca kalan tuz,köfteler,ve haşlanmış nohut ilave edilir,kısık ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Sarımsaklar soyulur,1/2 tatlı kaşığı tuz ile dövülür.Yoğurt biraz su ezilir,sarımsak ilave edilerek karıştırılır.Ekmek birer lokmalık küçük parçalara ayrılarak servis tabağına alınır.Üzerine ılıtılmış topalak dövülür ve etrafı sarımsaklı yoğurt ile çevrilir.Bir yemek kaşığı Tereyağı kızdırılarak üzerine gezdirilir.Sıcak olarak servis yapılır. 

6 1/2 su bardağı

1300

1/3 demet

20

1 büyük boy

100

1 1/4 su bardağı

250

1/3 su bardağı

55

2 tatlı kaşığı

12

1/2 tatlı kaşığı

1

1 yemek kaşığı

8

              NOT

  Parça et

-

100

  Tarif Konya'dan alınmıştır.Öğle ve akşam öğünlerinde ana yemek olarak servis yapılır.Tandır ekmeği Bulunmadığında ,pide ekmek de kullanılabilir.

5 yemek kaşığı

50

1 1/2 yemek kaşığı

15

 1 tatlı kaşığı

2

                afiyet olsun

                              Not:sizde tarifinizi gönderin yayınlayalım

Porsiyon Adeti : 6

                                    sizintarifiniz@malatyabulgur.com