|
|
||
|
malatya bulgur |
|
|
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
malatya bulgur |
|
|
|
|
||
|
|
||
|
|
Yoğurt Aşı |
|||
|
Malzeme |
Miktar |
Gram |
Yapılışı |
|
| Nohut |
1/3 su bardağı |
60 |
Nohut yıkanır,akşamdan 1 su bardağı su ile ıslatılır ve et suyu ile basınçlı yada normal tencerede haşlanır.Diğer tarafta içi hazırlanır.Soğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranır.Kıyma yağ ile kavrulur,soğan ve tuz ilave edilerek soğanlar sararıncaya kadar kavurmaya devam edilir.yıkanmış ve ayıklanmış ince kıyılmış maydanozlar eklenerek soğumaya bırakılır.Bulgur 3/4 su bardağı su ile ıslatılır.Soğan soyulur,yıkanır ve çok ince doğranır.Bulgur kabarınca ,kıyma,soğan,kimyon ,yumurta ve tuz ilavesiyle iyice yoğrulur.Ceviz büyüklüğünde parça alınarak içli köftede olduğu gibi açılır.1 tatlı kaşığı kadar iç konup kapatılarak yuvarlak köfteler hazırlanır.yoğurt kaynayınca et suyundan 1-2 kepçe su ile ezilerek ısıya alıştırılır,aksi halde yoğurt kesilebilir.Nohutlu et suyuna yoğurt ve yıkanmış pirinç ilave edilir,kaynayınca köfteler atılarak pişirilir.Köfte yumuşayınca ocaktan alınarak tuz ilave edilir(tuz önce atılırsa yoğurt kesilebilir) ve üzerine nane serpilerek bekletmeden servis yapılır. |
|
| Et suyu | 6 su bardağı | 1200 | ||
| İçi | ||||
| Soğan | 1 orta boy | 70 | ||
| Kıyma(yağlı) | 3/4 su bardağı | 150 | ||
| Tereyağı veya margarin (erimiş) |
3 yemek kaşığı |
30 |
||
| Maydanoz | 1/2 demet | 30 | ||
| Tuz |
1/2 tatlı kaşığı |
3 |
||
| Dışı |
|
|
||
| Malatya Çiğ köftelik Bulgur |
1 su bardağı |
160 |
||
| Su(sıcak) |
3/4 su bardağı |
150 |
||
| Kıyma(yağsız) |
1/2 su bardağı |
100 |
||
| Soğan |
1 orta boy |
70 |
||
| Kimyon |
1/2 tatlı kaşığı |
1 |
NOT |
|
|
Yumurta |
1 adet |
50 |
İçli köfte ile hazırlanıp yoğurt karışım ile pişirilen bu çorba,Antakya yöresinde sevilerek yapılmaktadır.Yapımında yöreye özgü tuzlu yoğurt kullanılır.Ana yemek olarak da değerlendirilebilir. |
|
| Tuz |
1/2 tatlı kaşığı |
3 |
|
|
| Yoğurt(süzme) |
1 1/2 su bardağı |
375 |
|
|
| Pirinç |
1/4 su bardağı |
45 |
|
|
| Tuz | 1 tatlı kaşığı | 6 | ||
| Nane | 1 yemek kaşığı | 1,5 | ||
|
afiyet olsun |
|
|||
|
Not:sizde tarifinizi gönderin yayınlayalım |
|
|||
|
Porsiyon Adeti : 8 |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
