|
|
||
|
malatya bulgur |
|
|
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
malatya bulgur |
|
|
|
|
||
|
|
||
|
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması |
|||
|
Malzeme |
Miktar |
Gram |
Yapılışı |
|
| Asma yaprağı |
- |
200 |
Yapraklar yıkanır,sapları alınır.Tencereye 3 su bardağı su konur,kaynayınca,1 tatlı kaşığı tuz ,yaprakların yarısı atılır, alt üst edilerek 3-4 dakika kadar haşlanır.Sebzeler yıkanır ve ayıklanır.Soğan soyulur,yıkanır,ince ince doğranır.Domateslerin kabuğu soyulur ve küçük küçük küp şeklinde,biberler uzunlamasına dörde bölünüp çekirdekleri temizlenerek ince doğranır.Maydanoz ve dere otu ince kıyılır.Bulgur,soğan,Domates,yeşilbiber, Salça,pulbiber,karabiber,maydanoz, dereotu,reyhan,nane,kalan 2 tatlı kaşığı tuz ve zeytinyağı iyice karıştırılır.Yaprağın ortasına Gereği kadar iç konur,kenarları hafif kapatılarak sarılır.Diğer yapraklar da aynı şekilde hazırlanır.Tencerenin dibine yaprak serilir ve sarmalar düzgünce dizilir.Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.Yaprağın haşlama suyu 3,5 su bardağına tamamlanıp ısıtılarak dökülür.Üzerine düz bir tabak koyup tencerenin kapağı kapatılır.Kaynayınca ateş kısılır,sarmalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. |
|
| Su |
3 1/2 su bardağı |
700 |
||
| Tuz |
3 tatlı kaşığı |
18 |
||
| Domates |
2 küçük boy |
200 |
||
| Yeşil biber |
4 orta boy |
40 |
||
| Maydanoz |
1 demet |
60 |
||
| Dereotu |
1 demet |
50 |
||
| Soğan |
7 büyük boy |
700 |
||
| Malatya iri pilavlık bulgur |
2 su bardağı |
320 |
NOT |
|
|
Salça |
1 yemek kaşığı |
10 |
Birçok yörede çoğunlukla pirinç ile yapılan bu sarmanın tarifi Karaman'dan alınmıştır.Salamura yaprak ile yapılırsa yaprakların önceden ıslatılarak tuzun giderilmesi.gerekir.Tuz miktarı,yaprağın tuz oranına göre ayarlanmalıdır |
|
| Pul biber |
2 tatlı kaşığı |
4 |
|
|
| Karabiber |
1 tatlı kaşığı |
2 |
|
|
| Zeytinyağı |
1 su bardağı |
200 |
|
|
|
afiyet olsun |
|
|||
|
Not:sizde tarifinizi gönderin yayınlayalım |
|
|||
|
|
||||
|
Porsiyon Adeti : 8-10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
