|
|
||
|
malatya bulgur |
|
|
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
malatya bulgur |
|
|
|
|
||
|
|
||
|
|
Çiğ Köfte |
|||
|
Malzeme |
Miktar |
Gram |
Yapılışı |
|
| Soğan |
1 küçük boy |
50 |
Soğan ve sarımsak soyulur,yıkanır.Soğan rendelenir,sarımsaklar ise 1/2 tatlı kaşığı tuz ile dövülür.Diğer sebzelere yıkanır ve ayıklanır.Maydanoz ve yeşil soğanlar ince kıyılır.Domatesler ince rendelenir ve süzgeçten geçirilerek çekirdekleri ayrılır.Bir tepsiye bulgur,rendelenmiş soğan,pul biber,karabiber,kimyon,biber salçası konur ve soğanlar bulgurun içinde tamamen kayboluncaya kadar yoğrulur.Kıyma ilave edilerek tekrar yoğrulur.Ara sıra domates suyundan biraz dökülerek ,bulgur et içinde iyice ezilinceye ve bütün malzeme birbirini tutuncaya kadar yoğrulmaya devam edilir.(domates suyu bitince ,gerekirse ele su alınarak yoğrulur).Sarımsak kalan 1 tatlı kaşığı tuz katılarak biraz yoğrulur.Maydanoz yeşil soğan ve limon suyu ilave edilerek karıştırılır.Daha sonra Zeytin yağı eklenir ve bir defa karıştırılarak sıkılır.Beklemeden(bulgur şişmeden)boş yeşillik ve ezme salata ile servis yapılır. |
|
| Sarımsak |
4-5 diş |
12 |
||
| Tuz |
1 1/2 tatlı kaşığı |
9 |
||
| Maydanoz |
1/2 demet |
30 |
||
| Yeşil soğan |
7 küçük boy |
70 |
||
| Domates |
3 orta boy |
390-400 |
||
| Malatya Çiğ köftelik Bulgur |
2 su bardağı |
320 |
||
| Acı pul biber yada isot |
2 yemek kaşığı |
8 |
||
| Karabiber |
1 1/2 tatlı kaşığı |
3 |
NOT |
|
|
Kimyon |
1 1/2 tatlı kaşığı |
3 |
Güney Doğu Anadolu Bölgesi yemeklerindendir.Ancak günümüzde her yörede yapılmaktadır.Arzuya göre acı biber miktarı artırılabilir. |
|
| Acı biber Salçası |
2 yemek kaşığı |
20 |
|
|
| Kıyma(yağsız,2 kere çekilmiş) |
1 1/2 su bardağı |
300 |
|
|
| Limon suyu |
1 yemek kaşığı |
10 |
|
|
| Zeytinyağı | 3 yemek kaşığı | 30 | ||
|
afiyet olsun |
|
|||
|
Not:sizde tarifinizi gönderin yayınlayalım |
|
|||
|
Porsiyon Adeti : 6 |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
